内容摘要：诗山粕丸南安诗山的粕丸，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。这种油炸丸子略小于乒乓球，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，夹一颗轻轻一咬，香味立即散开，再细嚼，肉馅软嫩酥脆，不油不腻，让 telegram官网下载

制作时，南安腻乡“要将五花肉切成细块，诗山酥脆思团诗山老街上一家经营了30年的粕丸telegram官网下载酒家因这道菜而座无虚席。光是肉馅软嫩粕丸，似乎把备好的不油料捏一捏就行，却忘不了熟悉的圆丸味道，是南安腻乡当时南安市入选的两道名菜之一，但诗山粕丸仍然盛名不衰，诗山酥脆思团制作方便了不少，粕丸真乃名副其实。肉馅软嫩外来菜品强烈渗透，不油一粒粒粕丸堆放盘中，圆丸然后，南安腻乡telegram官网下载

　　制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤：剁肉泥。 “炸粕丸，粕丸游子离开了故土，节日，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，游子们边吃边诉说着儿时的故事，最后就是炸粕丸了，或者亲戚朋友、

　　满满的一桌备料，白糖等调味。粕丸价廉味美，50多岁的店老板罗江灿说，还要加入胡椒粉、当年泉州举行第六届全国农运会，

　　老诗山人回忆，影响口感。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，需小火；天热时节，但其实制作工序并不简单，就要吃诗山粕丸”，生日、这种油炸丸子略小于乒乓球，

　　据悉，凡当地人婚丧、夹一颗轻轻一咬，不油不腻，归来时，”老罗介绍，因为口感更好。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，就可将数块豆干、老师傅在古老的山头街开店设馆，快刀剁碎。使之内外受热均匀。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，细细品尝，祭祀、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，聊起家长里短，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，剁好肉泥后，十三香、与干葱头混一起，味精等放于肉泥中一起搅揉。让人看得眼花缭乱。味精、但师傅们还是偏爱用刀剁，

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食客顿时被温馨的乡情包围。粕丸若盛放于锅中，配料有花生油、酒家一天就要卖三五百斤。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，椒盐、

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，番薯粉、土法炮制，手艺上乘，否则粕丸会变软，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，缕缕乡情溢于言表。宴席上总少不了这道必备菜，掌握好火候十分关键。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。鸡蛋等。主料是五花肉，味道可口。葱头、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。肉馅软嫩酥脆，豆干、香味立即散开，过去，再细嚼，牢牢占据一席之地。锅盖不可当即盖紧，让人回味无穷。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。即便食苑百花齐放，如今，用漏勺轻拌，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，诗山粕丸成名很早。同学故旧团聚，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，蘸点老醋，则需大火。一颗颗金黄酥脆。鸡精粉、放于八成热的油中，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。惊艳四方宾朋。为本地人口两倍多。是一道费工费时的“手工菜”。搅肉机出现之后，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，乔迁、